Camera rolling....and action! Kruip in de huid van een stuntman en ervaar hoe het is om met hoge snelheid over een reeks brandende autos te suizen. Het beroep van stuntman is leuk zolang het goed gaat, maar een ongeluk zit in dit geval in een `groot hoekje. In Stuntman kan de speler zijn kunsten als professionele waaghals vertonen op zes verschillende exotische locaties.

De omgevingen zijn fotorealistisch en doen in veel gevallen denken aan bekende filmreeksen zoals James Bond en Indiana Jones. De speler bestuurt in Stuntman tientallen verschillende voertuigen waaronder autos, riksjas, sneeuwscooters, etc. Na elke scene is een uitgebreide replayfunctie beschikbaar zodat de actie vanuit alle hoeken aanschouwd kan worden.